무 짠지는 다른 김치에
비해 소금을 많이 쓴다. 먹을 때 항아리에서 꺼내 찬물에
씻어 소금기를 없애준다. 짙은 소금 맛을 없앤 다음,
물 김치, 무침 김치, 채 김치 등의 다양한 김치로 만들
수 있다. 무 짠지는 다음해 여름까지도 보존이 가능해 묵은
김치 로도
즐길 수 있다.
◆ 준비하기 ◆. ▶ 무 중간
크기보다 조금 작은 재래종 무를 준비하여
무청 은
떼어내고 깨끗이 씻어 하루쯤 응달에서 시들게
한 다.
◆ 요리하기 ◆. ▶
시든 무를 잘 다듬어 항아리에 차곡차곡 담고
소금을 뿌려주며
고추씨도 함께 넣는다. ▶
무의 위로 갈수록 소금을 많이 뿌리며 맨 위에 뜨지 안
게
돌로 눌러 익힌다. ▶
먹을 때 항아리에서 꺼내 찬물에 씻어 소금기를 없애준
다.
▶ 짙은 소금 맛을
없앤 다음, 물 김치, 무침 김치, 채 김치 등의
다양한 김치로 만들 수 있다. ▶
무 짠지는 다음해 여름까지도 보존이 가능해 묵은 김치
로도
즐길 수 있다.
